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饮茶无须热饮,夏季凉泡茶了解一下

2020-07-03 09:13:30   来源:
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核心提示: 立夏后,春逝去,夏到来。 在这个炎热的季节,一切与凉爽相关的都能独得恩宠。即使是喝茶之人,也开始琢磨怎么让热腾腾的茶水,变得
    立夏后,春逝去,夏到来。
    在这个炎热的季节,一切与凉爽相关的都能独得恩宠。即使是喝茶之人,也开始琢磨怎么让热腾腾的茶水,变得和夏季更搭,希望大家也能在炎热的夏天,与茶更加亲近。
    冷泡茶,顾名思义就是以冷水冲泡茶。我们大多习惯于热水泡茶,80℃-100℃的温度,注水出汤,短时间就可以享受茶味。而冷泡茶则是用冷水浸泡萃取而出的茶汤,这里的冷水通常指纯净水、凉开水等,不需要加冰块。可能大家会问了,水温明显不足,不高不烫,怎能短时间析出茶叶中的内含物质,体验充足饱满的茶味呢?低温状态下,带来”苦“味的物质,如生物碱、茶多酚析出较少;茶多糖的析出更加稳定,因此带来更舒适的甜感。而“时间”也成为制作冷泡茶的关键,常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用,有的甚至更久。
    冷泡茶的茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多,在浸泡两小时之内变化量为最大,但一定时间后,溶出量变化不大。浸泡以后,除咖啡因含量外,其余各成分均高于热泡茶茶汤。一杯好喝的冷泡茶,不加糖就有自然的甜香,口感甘醇。要想冷泡茶好喝,选择原料很重要。轻发酵,氨基酸含量偏高,香气丰富的茶叶更适合冷泡,并不是每一种茶叶都是适合冷泡法。
    首先用冷水泡茶最好选用新茶,这样才能喝出香醇滋味。下面给大家列举一下适合冷泡的茶品。茉莉花茶,绿茶胚自然合适,而茉莉花香易溶于水,我们拿来冷泡也非常合适。干净清爽的绿茶,例如西湖龙井、日照绿茶、恩施玉露、都匀毛尖等。白茶的毫香,整体口感清甜,白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。红茶,建议用轻发酵的滇红、晒红,能够喝到带点甜味的冰红茶的味道。普洱建议只选用新茶生普,清冽甘甜,清甜而后苦后回甘生津,解暑必备。
    茶友们在选择正确的喝茶方式的同时,也可以偶尔尝试一下新颖的泡茶方式。炎炎夏日,快给自己泡一杯清甜的冷泡茶吧!

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